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品酒，是門大學問，歐洲設計品酒課程，包括將酒放在木箱中猜測其味道、不能直接就鼻聞，判斷前後段味道不同的各種酒，甚至要求資深的品酒師記憶數百或數千種以上的配方，能通過考試的都是極受人敬重的品酒師，其中頂尖的專業酒師被敬重的程度，甚至超過國家元首。因為，在歐洲來說，酒是每天都要喝的，誰當總統，對出生就是為了享樂的法國人來說，真的沒有很大的關係。國人號稱海量者比比皆是，但是真正懂得點酒、品酒的人實在很少。所以，要在許多完全外行的人中成為專家，實在太容易了。
由於酒的種類實在太多，還不斷推陳出新與促銷，可能上次好不容挑到合口的，這次卻已經賣完；預先做了功課要贏得同伴崇拜的眼神，無奈酒單上就是沒有你要點的酒；業務餐會上，老闆欽點你點支好酒，蠕動的英文與法文糾結著你忐忑不安的心，更別說是複雜的產區及屬不完的酒莊！想牢記每種酒，其實不是聰明的做法，不如去了解酒本身的特性，比如紅酒的年份不是越老越好、白酒不適合陳年久放、空氣天使專挑干邑與威士忌偷喝、香檳與氣泡酒等級可是差很多的，再認識幾個主流的酒類及出產地，上餐廳時依照酒標上的幾項重要資訊和酒侍討論，平常多注意新酒上市的消息、累積常識，慢慢的酒可以知道每種酒的特性；了解酒的特性後，更容易推敲出什麼酒適合與哪些食物產生更良好的關係，即使是看不懂的語文，都可以說出一番偉大的典故，省掉入門，就開始進階了。（文/取自「品酒時尚」一書，作者楊惠卿）
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